かぼちゃのグラタン風

枸杞子（くこし＝クコの実）は、昔から目に良いとされ、薬膳に使われてきた生薬。

ビタミンB1・B2・B6のほか、免疫を高めたり、老化の元凶である活性酸素を除去する有効成分も含まれ、「スーパーフード」の一つにもなっています。

そんな枸杞子を、かぼちゃやひじきと合わせてグラタンにしました。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
397kcal	7.5g	22.1g	53.2g	1.4g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．かぼちゃをつぶす

かぼちゃは蒸してつぶし、枸杞子・ひじきはそれぞれ湯で戻します。

２．材料を混ぜる

かぼちゃに豆乳、オリーブオイル、ひじき、枸杞子を加えて混ぜ合わせます。

３．焼く

グラタン皿にかぼちゃを入れて、トースターで10分～15分、または魚焼きグリルで５分焼きます。