カボチャとおなじ仲間のズッキーニは、おなじくベータカロテンを多く含むので、油との相性がとてもよい野菜です。たてに割ったズッキーニをオリーブオイルで焼いて、野菜のステーキにしました。...

カラフルな食材を、出汁の寒天で固めました。絹ごし豆腐も入っているので、こりっとする枝豆や、ツルッとした豆腐や、口当たりの違う食材が一度に楽しめます。 色合いも考えながら、食感...

乾燥の桜えびは年中ありますが、生や釜揚げはこの季節ならではです。今の季節、やはりおいしいワカメをあわせ、彩りも楽しい炊き込みごはんにしました。 桜えびから出汁が出るので、だし...

新じゃがを使ったシンプルなイタリア風のサラダです。今の時期ならではの瑞々しいじゃがいもを、レモンとオリーブオイル、塩だけであっさりした味付けです。 今回はやはりシーズンのスナ...

作っておけば、切った野菜を漬けるだけで、簡単で爽やかな即席漬けを作れるたれです。30分くらいの浅漬けから、一晩しっかり漬けたものまで、お好みの時間でお作りください。 麻婆豆腐...

うるいは春に出まわるクセのない山菜です。少しほろ苦くて茹でるとぬめりが出ますが、サラダにも使え、料理しやすい野菜です。 色白で小ぶりなネギのような姿ですが、ビタミンCや食物繊...

天候もよくなり、お弁当をもってお出かけしたくなる季節ですね。「すじの通ったふき！」とお弁当の歌にあるように、ふきは筋が多く、下処理も面倒と思われがちですが、慣れると意外と簡単。 ...

切ると真っ白くがすがすがしいうど。何も栄養がないようですが、疲労回復を助けるアスパラギン酸などの栄養素を含み、春の野菜らしく元気いっぱいの山菜です。 あわせるのは桜色の鯛。材...