春の山菜の王様というと、やっぱりタケノコですね。茹でたばかりのタケノコの、とうもろこしのような甘い香りはなんともいえずおいしそうです。 タケノコごはんや若竹煮に飽きたころ、こ...

天候もよくなり、お弁当をもってお出かけしたくなる季節ですね。「すじの通ったふき！」とお弁当の歌にあるように、ふきは筋が多く、下処理も面倒と思われがちですが、慣れると意外と簡単。 ...

豆苗はエンドウ豆から生えてきた芽、大きめですがスプラウトの一種です。 シャキシャキとした歯ざわりが特徴で、炒めて食べることも多いですが、生で使い豆腐とあわせた豆同士のサラダに...

春のニラはやわらかくて、栄養たっぷり！ニンニクとおなじくアリシンという物質を多く含み、疲労回復や生活習慣病にも効果があるそうです。 端をキャンディのようにキュッとひねり細めに...

春を代表する山菜といえば、淡い緑がかわいらしいふきのとうではないでしょうか。小さなつぼみのほろ苦さを口にすると、春がもうすぐなのを感じます。 ほろ苦さは新陳代謝を促す効果もあ...

この時期にしか食べられない、春ならではの新鮮なグリーンピースを、デザートに変身させました。 グリーンピース特有のやさしい甘みを豆乳の甘みとあわせ、豆の青い香りはブランデーで調...

春キャベツの前の寒玉キャベツも、巻きがしっかりとして甘みがあり、火を通して食べるとおいしいものです。 茹でると鮮やかなキャベツのグリーン、サーモンのピンク、そして千切り野菜た...

カブと牡蠣は冬の季節が一番おいしい食材同士の組合せです。白みそを加えた豆乳出汁でこっくりと煮たカブと牡蛎は、とろりとして優しい口当たり。 低カロリーでも栄養いっぱいのメニュー...