時間を置いても食べられる、きゅうりとしめじのビリッと唐辛子をきかせた和え物です。水が出にくいので、２～３日は食べられます。よく冷やしてどうぞ！ 材料（２人分） きゅう...

パプリカのキレイな色を活かすため、しょうゆを使わずに塩だけのきんぴらにしましょう。ごま油、昆布出汁でコクと旨味をプラスです。お弁当の片すみなど、箸休めにどうぞ。 材料 ...

麹で作る調味料はたくさんありますが、家庭で簡単にできるものにしょうゆ麹があります。 今回は無添加みそや麹も扱っている「マルカワみそ」さんのホームページを参考にしながら、手元に...

なすを代表として、色鮮やかな夏野菜は油と相性のよいものが多いです。揚げた野菜たちを出汁に浸し、味がしみた頃に食べるこの料理は、野菜がたくさん摂れ、揚げているけどさっぱり食べられて、...

５～７月が旬の脂がのったアジのソテーを、代表的な夏野菜のトマトとケッパーのソースで、さっぱりいただきましょう。 煮込まない軽いソースなので、調理に時間もかかりません。付け合せ...

明日葉は「今日摘んでも明日には新しい芽が出る」ことが名前の由来になっているほど生命力が強い栄養豊富な植物です。江戸時代には滋養強壮効果の高い不老長寿の薬草として使われていました。 ...

ビタミンDは油に溶けやすい脂溶性ビタミンの一種。日光を浴びると皮膚で作られ、また食品からも摂ることができるというユニークなビタミンです。 おもにカルシウムの吸収を助けたり、カ...

歯ざわりも、味もシャキシャキッとしたきゅうりとしょうがの即席漬けですが、塩麹と隠し味の砂糖を入れることで少しマイルドで優しい味にしました。 ちょっとごはん待っててね、というよ...