なすを代表として、色鮮やかな夏野菜は油と相性のよいものが多いです。揚げた野菜たちを出汁に浸し、味がしみた頃に食べるこの料理は、野菜がたくさん摂れ、揚げているけどさっぱり食べられて、...

初夏から夏にかけては紫外線がどんどん強くなってくる季節。お肌のへの影響が気になりますね。夏の強い味方といえば、ビタミンCたっぷりのゴーヤです。レモン酢で和えると、さっぱりと召上がれ...

明日葉は「今日摘んでも明日には新しい芽が出る」ことが名前の由来になっているほど生命力が強い栄養豊富な植物です。江戸時代には滋養強壮効果の高い不老長寿の薬草として使われていました。 ...

ビタミンEは、油脂に溶ける脂溶性ビタミンの一種。抗酸化作用がとても強いビタミンで、「さびない身体」づくりには欠かせません。 さらにコレステロールが血管内部に付着するのを防ぐ役...

歯ざわりも、味もシャキシャキッとしたきゅうりとしょうがの即席漬けですが、塩麹と隠し味の砂糖を入れることで少しマイルドで優しい味にしました。 ちょっとごはん待っててね、というよ...

夏場の中華サラダに合うドレッシングです。ポイントはたっぷりと使う、練りからしとごま油です。野菜や麺など、材料を選びませんので、気軽にいろいろな食材にかけて、副菜に加えてください。 ...

ビタミンCは水に溶けやすい水溶性ビタミンの１種。酸っぱいイメージがありますが、実は味はほとんどありません。 おもな働きは疲労回復や血流促進作用、体の酸化を防ぐ抗酸化作用、免疫...

ビタミンAは水に溶けにくく、油に溶けやすい脂溶性ビタミンの１つ。そのため油と一緒にとると効果的に摂取できます。ただし、排泄されないため、とり過ぎには注意が必要です。 ちなみに...