５月に食べたい魚というと旬の初カツオです。生臭いと敬遠するかたも多いですが、おみそを使うと不思議と特有のにおいが気になりません。 カツオにたくさん含まれるEPA、玉ねぎの塩化...

掘ったばかりのたけのこの野性的な味わいを堪能できるのは旬の時期だけ。 炊き込みごはんや若竹煮、姫皮のお吸い物など、定番料理は一通り食べた頃に、目先を変えて豆腐をはさんだステー...

１月もあっという間に過ぎ、もう春のはじまり「節分」です。節分といえば、豆まきの大豆がつきものですが、つい余ってしまいがちです。 大豆は血中コレステロールを抑える作用などがある...

白菜キムチというと、とうがらしたっぷりの真っ赤なものが目に浮かびますが、とうがらしの少ない白いキムチにすると、白菜や一緒に混ぜ込んだ素材もたっぷり食べられ、とても健康的です。 ...

和菓子の栗鹿の子を洋風アレンジしたお菓子です。苦みのあるマーマレード、スパイシーなシナモン、香り豊かなコワントローのコンビネーションが、旬の栗をロマンチックなスイーツに変身させます...

おろしたれんこんは素材そのものが持つでんぷん質から、火を通すとお団子状にまとまります。栄養も考えて５色の食材を加え、蒸し上げてあんをかけました。ギンナン、ゆり根など、食感の違いも楽...

秋はお芋類がおいしい季節。ねっとり感が特徴のさといもを素揚げして入れる炊き込みごはんです。揚げると火が通っても形が崩れず、食べやすくなります。 野菜たっぷりのおみそ汁を合わせ...

豆のサラダは、それだけでボリューム感があるのせ、朝食・ランチ・夕食の付け合わせなど、いろいろなときに使えます。うずら豆以外にも、白いんげんや高原花豆なども合います。 缶詰の豆...