菊の花とモロヘイヤのおひたし

色鮮やかで香りもよい、菊の花を使った秋らしいおひたしです。

発ガン予防や悪玉コレステロールを抑える効果もある菊の花は、ビタミン類もたっぷり。夏の疲れが出る時期に、上手に食事に取り入れたい素材です。

お酢を少し使うことと、モロヘイヤの粘りで、よりさっぱりとツルツル召上がれます。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：34kcal　たんぱく質：4.2g　脂質：0.4g　炭水化物：6.0g　食塩相当量：1.5g

作り方

１．菊の花をゆでる

菊は花びらだけを外し、酢を少々入れたお湯で箸で混ぜながらくたっとなるまで茹でます。すぐ冷水にとり、水気を絞っておきます。

２．しめじを焼く

しめじは石づきをとってばらし、焼き網であぶり焼きします。オーブントースターで焼いてもOKです。

３．モロヘイヤをゆでる

水洗いしたモロヘイヤは、茎が少し柔らかくなるまでお湯で茹でます。冷水にとったらざっと水分を切り、茎は１cm長さ、葉はザク切りにし、もう一度水気を絞っておきます。

４．仕上げ

かつお出汁に、しょうゆ・酒・酢・塩を加え、モロヘイヤとしめじを合せ、最後に菊の花びらが全体にきれいに散るように混ぜます。

冷蔵庫で30分ほど冷やしてから器に盛ります。