じゃがいもとほうれん草を使った和風パスタです。ソースは乳製品を使わず、みそをベースに出汁と白ごまで和風に仕上げました。
じゃがいもや里芋(小さいもの)は中庸に属するため、陰性のほうれん草とも相性の良いレシピです。
材料(1人分)
- パスタ(1.8mm)…100g
- じゃがいも…中1個
- ほうれん草…25g
- 玉ねぎ…20g
- 大豆ミート(ミンチタイプ)…10g(乾燥)
- オリーブオイル…大さじ1
【パスタソース】
- みそ…大さじ2
- 昆布しいたけ出汁…大さじ3
- メープルシロップ、白ごま…各小さじ1
- しょうゆ…数滴
- しょうが…少々
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
734kcal | 22.0g | 19.0g | 115.5g | 1.8g |
※1人分の栄養成分です。
つくり方
1.パスタと大豆ミートをゆでる
2Lの水に塩少々(分量外)を入れ、パスタを袋の表示よりも若干短めにゆで、さらにたっぷりの水で大豆ミートを2分ゆでます。
2.野菜を切る
じゃがいもは3mmの厚さの輪切りに、ほうれん草と玉ねぎは、食べやすい大きさに切ります。
3.ソースを作る
ソースの材料をすべて混ぜ合わせてパスタソースを作ります。
4.材料を炒める
じゃがいもをフライパンでウォーターソテー(水炒め)します。
100ccの水にじゃがいもを入れ、ふたをして約5分炒め、竹串で刺して通るようなら続いてほかの野菜も入れます。
5.仕上げ
水分がなくなったらオリーブオイルを入れ、大豆ミートとゆでたパスタを入れて、最後にパスタソースを絡めます。
皿にじゃがいもを先に敷いて、そのうえにパスタを載せて盛り付けます。
大豆ミートはミンチタイプを使用しました。乾燥時10gがゆでると40gくらいになります。パスタは全粒粉パスタでもおいしくできます。
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