イワシと夏野菜の重ね焼き

栄養価の高いことで知られているイワシは、中性脂肪とコレステロールの血中濃度を下げ、血液をサラサラにするDHAやEPAを多く含む青魚の代表です。特に梅雨の頃から秋にかけては脂がのっておいしい時期。

ズッキーニとトマトにぴったりのオリーブオイルもオレイン酸が豊富で血液をサラサラにし、免疫力を高める効果があります。

旬のイワシと夏野菜で、元気いっぱいヘルシーな夏を過ごしてください。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：110kcal　たんぱく質：32.6g　脂質：34.7g　炭水化物：40.0g　食塩相当量：0.8g

作り方

１．合わせパン粉をつくる

ニンニクとパセリをみじん切りにし、パン粉と合わせておきます。

２．野菜を切る

ズッキーニとトマトは３ミリ巾の輪切りにしておきます。

３．イワシをさばく

イワシは頭を落として内臓を取り出し、流水で洗って水気を切ってから、手開きにして中骨を外し、背びれと中骨をとり３枚におろします。

それぞれを３つにそぎ、強めに塩こしょうをしておきます。

４．イワシと野菜をうつわに並べる

耐熱容器に分量の中から大さじ１のオリーブオイルを耐熱皿の底に塗り、イワシと野菜を交互に重ね並べていきます（残ったものは適当に挟み込んでください）。

５．合わせパン粉をふって焼く

表面に合せパン粉をふり、残りのオリーブオイルを回しかけて、200℃に熱したオーブンで15分ほど焼きます。

表面がキツネ色になり、野菜に火が通ればできあがりです。