ふきのとうみその焼きおにぎり

ふきのとうは長いふきの花、雪どけの頃に顔を出し、春のはじまりを感じさせる山菜です。

春の山菜はほろ苦さが特徴。苦味は人の体が春に順応するのを手伝うといわれますが、ふきのとうの苦味は肝機能を強化し、新陳代謝を促進させる作用もあるそうです。

出まわる時期は短いですが、ぜひ献立にとり入れてみてください。

【栄養成分（１個分）】
エネルギー：99kcal　たんぱく質：1.7g　脂質：1.4g　炭水化物：19.4g　食塩相当量：0.3g

作り方

１．おにぎりをつくる

炊き立てのごはんを一度ボールなどにあけてざっくり返し、茶碗に軽く一杯ずつ、手に手水と塩をつけて小判型のおにぎりにします。

ラップかオーブンシートを敷いたお皿におきます。

２．ふきのとうみそをつくる

ふきのとうはさっと水洗いし、茎の汚れたところをとって熱湯で30秒ほどゆで、ざるにとり水気をきります。

フライパンにサラダ油を熱し、粗みじんに刻んだふきのとうを炒め、三温糖、みそと加えて混ぜ、火が通ったら皿などにとります。

３．おにぎりを焼く

オーブントースターにオープンシートを敷いておにぎりをならべ、上火をきかせて両面約10分ずつ周りが乾くまで焼きます。

４.仕上げ

おにぎりの上に２のふきのとうみそをスプーンでぬり、軽く焦げるまで数分焼きます。