手づくり柚子こしょう

柚子こしょうは九州が発祥の地といわれますが、今では鍋料理の薬味を中心に、地域を超えて愛用される調味料になりました。

保存食のイメージですが、冬場手に入りやすい材料でできるので、お好みにあわせて作ってみてはいかがでしょう。

柚子の新鮮な香りは手づくりならではです！

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
74kcal	1.6g	0.6g	17.6g	6.0g

作り方

１．青とうがらしを切る

青とうがらしはヘタと種をとり、みじん切りにします。

２．青とうがらしをすりつぶす

みじん切りにした青とうがらしをすり鉢にいれ、滑らかになるまでよくすり潰します。

３．柚子の皮をおろす

柚子は外側の黄色いところだけをおろし金ですりおろし、青とうがらしに加えます。

４．材料をすり鉢ですり混ぜる

すり鉢で青とうがらし、柚子の皮をよくすり混ぜ、塩を加えさらに混ぜあわせます。