ドレッシング/タレ

万能!和風トマトケチャップ

初夏のトマトは、糖度も栄養価も一年中で最も高くなるそうです。真っ赤で栄養たっぷりのトマトを、和テイストのケチャップにしました。

隠し味の追いがつおとしょうゆが入ることで、利用範囲がぐんと広がります。野菜や魚、麺類など、さまざまな食材とあわせてください!

材料(作りやすい分量)
  • 完熟トマト … 2コ(約300g)
  • たまねぎ …1/4コ
  • 水 … 1/4カップ
  • かつお節 … 約2g
  • 三温糖 … ひとつまみ
  • 塩 … 小さじ1/2
  • 酢 … 小さじ1
  • しょうゆ … 小さじ2
  • 大葉 … 3枚
  • かつお節を入れるお茶パック … 1枚
エネルギーたんぱく質脂質炭水化物食塩相当量
69kcal4.0g0.4g13.5g4.7g

作り方

1.材料を切る

トマトは1cmの角切り、たまねぎはみじん切り、大葉はせん切りからみじん切りにします。

2.かつお節をお茶パックに入れる

かつお節をお茶パックに入れ、口を返し出ないようにしておきます。

3.材料を煮る

鍋にトマト、たまねぎ、水を入れて混ぜ、かつお節を入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとり、火を弱めて10〜15分とろりとするまで煮詰めます。

4.調味料を入れる

鍋に三温糖、塩、酢、しょうゆ、大葉を順に加え、ひと煮立ちしたら火をとめます。

  • 長期保存はせず、冷蔵庫に入れ3〜4日で使い切りましょう。
  • トマトは種類や熟し具合で味が変わりますので、味見をして調味料を加減してください。
  • 煮込むときに水を少し加えると、煮詰まるまでの時間が長くなり味に深みが出ます。
  • そうめんの汁に入れたり、なすなどの揚げた野菜にかけたりと、工夫次第で使い方はさまざま。パンにもよくあいますよ!