長芋とオクラの梅おかか和え

ネバネバが特徴の長芋やオクラは、たんぱく質の消化吸収を助け、食物繊維が腸内を改善し、胃腸もバテがちな夏にはぜひ取り入れたい食材です。

ほぼ火を使わずにできるので、もう一品という時にもささっとつくれます。

かつお節を入れると素材から出た水分を吸ってくれるので、梅干の味も全体によくからみます。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
112kcal	5.7g	0.6g	25g	1.1g

作り方

１．長芋をたたく

長芋は皮をむき、ビニール袋に入れてすりこぎなどで一口大にたたきます。

２．大葉を切る

大葉はタテ半分に切ってから、３mm巾の細切りにし、水にさらして水気を切っておきます。

３．オクラをゆでる

オクラは２〜３分ゆでてザルにとり、ヘタを落とし１cmの小口切りにします。

４．梅干をたたく

梅干は身をそぎ、包丁でよくたたきます。

５．材料を和える

ボウルに長芋、オクラ、梅肉、大葉の半量を入れて和え、さらにかつお節を加えて和えます。

６．仕上げ

５を器に盛り、残りの大葉を飾ります。