作っておけば、切った野菜を漬けるだけで、簡単で爽やかな即席漬けを作れるたれです。
30分くらいの浅漬けから、一晩しっかり漬けたものまで、お好みの時間でお作りください。
麻婆豆腐などに使う花椒(ホワジャオ)が味のポイントですが、なければ唐辛子でもよいですので、手近にある材料で作ってみてください。
材料(つくりやすい分量)
- しょうゆ…1/2カップ
- 酢…1/4カップ
- 三温糖…大さじ2
- 酒(または紹興酒)…小さじ1
- ごま油、花椒…各小さじ1/2
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
182kcal | 7/8g | 2.0g | 27.2g | 14.5g |
作り方
1.たれの材料をあわせる
材料を混ぜあわせ、砂糖をよく溶かします。これだけでできあがりです。
2.野菜を漬ける
だいこん、きゅうり、セロリなど季節の野菜を、拍子切りでもよいですし、急ぐときは薄めに切ってください。中華の献立の箸休めにどうぞ。
- 残ってしまっただいこんの皮を漬けると、歯ざわりがよくおいしいですよ。
- 漬けるときは密閉容器やビンなどを使い、途中で逆さまにすると少ないたれでも漬かります。野菜の水気をよく拭くと早く漬かります。
- 野菜を漬けると水が出てタレが薄くなりますので、作っておいたたれを足して漬けていただいてもOKです。
- 中華の献立にもう一品加えたい時などに便利ですよ。タレは冷蔵庫で10日程度保存できます。
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