豆乳クリーム入りスイート・パンプキン

秋になるとほっこりとしたかぼちゃが食べたくなります。切ると痛みやすいですが、丸のままのかぼちゃは保存に向き、置いておくと追熟して２ヶ月ほどはおいしく食べられます。

その色からもわかるように栄養豊富で、βカロテンやビタミンC、カリウムも多く含み、ガンなどの病気を防くだけでなく、アンチエジングの効果もある野菜です。

中にトロッとした豆乳クリームをつめ、さらにクリーミーなかぼちゃのお菓子になりました。

【栄養成分（１個分）】
エネルギー：218kcal　たんぱく質：4.3g　脂質：2.2g　炭水化物：21.1g　食塩相当量：0.0g

作り方

１．かぼちゃに火を通す

かぼちゃは皮をそぎ落として３～４cm各に切り、竹串が通るまで蒸すか、水からゆでます。茹でた場合は、粉ふきいものように水を切ったあと、少し鍋を火にかけ水分を飛ばすと水っぽくなりません。

２．カボチャとほかの材料を混ぜる

かぼちゃをフードプロセッサーで滑らかにつぶし、アーモンドパウダー、三温糖、柔らかさを見て豆乳を加えて混ぜ、さらにシナモンとナツメグもを混ぜます。

３．豆乳クリームをつくる

豆乳と葛粉を小鍋にいれ、葛粉がとけるまでよく混ぜておきます。混ぜながら火にかけ、トロリとしてきたらハチミツを加え、透き通ってポッテリするまで練り、火から下ろして粗熱をとっておきます。

４．カップにつぶした豆乳クリームを絞りだす

豆乳クリームと豆乳クリームは、それぞれ絞りだし袋に詰めておきます。カップケーキ型の底にかぼちゃを一段敷きつめ、次はカップのまわりにも積み上げるように絞りだします。

５．豆乳クリームを絞りだす

豆乳クリームの穴に、たっぷりと豆乳クリームを絞り入れます。

６．豆乳クリームをもう一度絞りだす

豆乳クリームを隠すように、豆乳クリームをグルグルと絞りだし、頂点はすっと引き上げます。

７．仕上げ

180度のオーブンで７～８分ほど焼くか、オーブントースターで焼き目をつけます。ナッツなどで飾ってください。