そら豆の豆板醤炒め｜ゆるマクロ美レシピ

そら豆は出まわる時期が短いわりに、つい塩ゆでくらいで終わってしまいがち。

やさしい味つけが似合うそら豆を、ニンニクが効いたピリ辛味でも楽しんでください。

辛みに使う豆板醤は、そら豆を主原料とする中国の発酵調味料です。そら豆同士を組み合わせることで、おいしさも倍増です！

材料（つくりやすい分量）

【栄養成分】
エネルギー：231kcal　たんぱく質：18.0g　脂質：4.4g　炭水化物：29.0g　食塩相当量：3.0g

作り方

そら豆はさやから外し、筋のないほうに包丁で浅く２cmほどの切れ目をいれます。

タオルを絞るように、さやをひねると簡単に中の豆がとり出せます。

ニンニクはみじん切りにします。

鍋にお湯を沸かしておき、１のそら豆を30秒ほどゆで、ザルにあげます。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくのみじん切りと豆板醤を入れて火にかけ、弱めの中火で香りが出るまで炒めます。

４にゆでたそら豆をいれてさっと炒めたら、三温糖としょうゆを加え、火を少し強めて汁気がほとんどなくなるまで炒めます。

薄皮の切れ目がひらき、豆がのぞいてきたらでき上がりです。

そら豆のさやは意外と固いもの。筋から割るのが大変な時は、両手でぎゅっとひねると簡単に豆をとり出せます。さやは厚く、薄皮もついているので、豆が傷つくことはありません。
豆のお尻側に切れ目を入れたほうが、食べる時きれいにとり出せます。
そら豆は軽く下ゆでしたほうが、やわらかく仕上がります。生に調味料を加えてただ炒めると、味もしみにくく、固くなってしまいます。