そら豆とアンチョビのブルスケッタ

ブルスケッタはイタリアのオープンサンドのような軽食で、薄切りパンにニンニクをなすりつけ、オリーブオイルとトマトをのせるのが基本のスタイルです。

トマトを初夏が旬のそら豆に代えて、アンチョビを加えたペーストにしました。

気軽にできるおつまみなので、ランチのスターターや、深夜に白ワインとご一緒にいかがでしょうか？

材料（２人分）

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：283kcal　たんぱく質：19.8g　脂質：7.2g　炭水化物：34.1g　食塩相当量：2.6g

作り方

そら豆は黒い線の入っていない下の丸いほうに浅く包丁で切れ目を入れ、塩を入れたお湯で色鮮やかに茹でます。

ザルにとり、皮をむいて粒が残るくらいにつぶします（すり鉢がつぶしやすいです）。

丸いほうに切れ目を入れたほうがツルッときれいに皮がむけます。

アンチョビは粗みじんに切ってから包丁の背でたたきます。牛乳パックなどを使うとまな板が油や臭いで汚れません。

つぶしたアンチョビは、１とオリーブオイルを混ぜ合わせます。

パンは１cm巾にスライスし、オーブントースターで約１分軽く焼いた後、そら豆をのせる面に切ったニンニクの断面をなすりつけます。

パンにそら豆のペースとを塗り、オーブントースターで２分ほど軽く焼き目がつくまでもう一度焼きます。

輪切りにして半分に切ったきゅうりとラディッシュを半分に切り飾ります。