新じゃがとスナップえんどうのサラダ

新じゃがを使ったシンプルなイタリア風のサラダです。

旬の時期ならではの瑞々しいじゃがいもを、レモンとオリーブオイル、塩だけであっさりした味付けです。

今回はやはりシーズンのスナップえんどうを加え、色どりもイタリアンカラーにしてみました。マヨネーズのポテトサラダとは違った味わいをお楽しみください。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
201kcal	4.1g	7.8g	30.5g	2.5g

作り方

１．じゃがいもを蒸す

じゃがいもは洗って蒸し器で30分ほど竹串が通るまで蒸します。かぶるくらいの水から茹でてもOKです。

皮をむいて切ってから茹でてもよいですが、茹で上がりが水っぽくならないよう、お湯を切ったら再度じゃがいもを鍋に戻し、弱火で軽く水分を飛ばしてください。

蒸し上がったらふきんに取って皮をむき、四つ割りにして１cmほどの厚さに切ります。

２．トマト、スナップえんどう、イタリアンパセリの準備

トマトは縦に四つ割りにして１cm厚さに、イタリアンパセリは荒みじん切り、スナップえんどうは筋を取り、お湯で固めに茹で、２つに割いておきます。

この作業はじゃがいもを茹でている間にしておきます。

３．仕上げ

じゃがいもが熱いうちに、ボールでトマト、スナップえんどう、レモン汁を入れてさっと混ぜます。

さらに塩、オリープオイル、イタリアンパセリを加えてザックリ混ぜ、冷蔵で冷やして召し上がってください。

熱いうちのほうが調味料の味がよくしみ込みます。