レンズ豆とゆり根のおしるこ

レンズ豆のほんのりオレンジ色のやさしいおしるこです。

小豆を煮るのは少し手間が入りますが、おなじ豆でもレンズ豆なら短時間で火が通り、簡単におしるこができます。

おもちの代わりに花びらのようなゆり根を浮かせ、ほっくりした歯ざわりも楽しんでください。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：206kcal　たんぱく質：8.1g　脂質：0.5g　炭水化物：42.8g　食塩相当量：0.6g

作り方

１．レンズ豆を煮る

鍋にレンス豆とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらざるにあげます。

２．レンズ豆を煮る

鍋にレンズ豆と水を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり、火を弱めて15分ほど水分がヒタヒタ程度になるまで煮ます。途中アクが出たらとります。

豆がやわらかくなったら三温糖を入れてさらに５分ほど煮て、最後に塩をひとつまみ入れ火をとめ、フードプロセッサーで好みの滑らかさにします。

３．ゆり根をゆでる

ゆり根はおがくずを洗い落として１枚ずつはがし、さらに茶色い部分を包丁でそぎ落として、さっと塩ゆでし、ザルにあげます。

５．仕上げ

３を再度火にかけて温め、うつわによそいゆり根を飾ります。