五目れんこん饅頭のあんかけ

おろしたれんこんは素材そのものが持つでんぷん質から、火を通すとお団子状にまとまります。

栄養も考えて５色の食材を加え、蒸し上げてあんをかけました。銀杏、ゆり根など、食感の違いも楽しめますよ。

寒い季節はうつわも前もって温めて、アツアツでどうぞ！やけどにはお気をつけて。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：206kcal　たんぱく質：6.2g　脂質：0.3g　炭水化物：47.1g　食塩相当量：1.6g

作り方

１.混ぜこむ野菜を準備する

ひじきは水で戻し、にんじんはイチョウ切りにしてさっとゆで、インゲンもゆでて飾り用の３本はとっておき、あとは７～８mm巾に切ります。

剥がしたゆり根はさっと水洗いし、茶色いところを包丁でそぎ落とし、塩を入れたお湯で軽く茹で、おなじお湯でひじきも火を通しておきます。

缶詰の銀杏は水気を切っておきます。

２.レンコンをすりおろす

レンコンは皮をむき、ザルを置いたボールの上で軽く水分を切りながら、すりおろします。

３．レンコンを蒸す

すり下ろしたレンコンに塩を加えて混ぜ、用意した野菜なども加えて、３等分してラップに包み、口を輪ゴムでとめます。

蒸気の上がった蒸し器で弾力が出るまで５分ほど蒸します。

４.あんかけのあんを作る

れんこんを蒸している間にあんを作ります。出汁を鍋に入れて火にかけ、沸いたら塩と１～２滴のしょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

５.仕上げ

蒸し上がったれんこん饅頭のラップをとり、逆さに返して深さのあるうつわに盛り、４のあんをかけ、飾り用のインゲンを半分に切って添えます。