夏みかんのマーマレード

春先から初夏にかけて出回る夏みかんは、昔からこの季節のおなじみのかんきつ類です。

庭木として育てているお宅も多いので、お裾分けでいただくことも多いのではないでしょうか？

季節で安価なものをたくさん買ったり、いただいたりした時は、ぜひ自家製マーマーレードをつくってみませんか？

お菓子にお料理にと、つかい方を考えるのも楽しくなります！

作り方

１．夏みかんの皮を洗う

夏みかんは皮をよく洗います。

２．皮をむく

夏みかんを縦に６〜８等分に切り、皮をむいて身とわけます。ヘタの固い部分は切っておきます。

３．皮をゆでる

鍋に皮とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで30分ほどゆでます。水気を切り、１〜２mm幅の薄切りにします。

４．房から果肉をとり出す

房の背にナイフで切れ目を入れ、果肉と種を取り出します。種と薄皮（ワタ）の半量ほどは、お茶パックに詰めておきます。

５．果肉と皮を煮る

鍋に果肉と皮、三温糖を入れて混ぜ、種とワタも入れ水分が出るまで１時間ほど置いておきます。

６．５を煮る

５の鍋を強火にかけ、煮たってアクが出たらとり、弱火にして20〜30分煮ます。　煮汁に少しとろみがついたら火を消します。　

仕上げ．マーマレードを保存瓶に詰める

保存瓶は煮沸消毒するか、よく洗って食品用アルコールとキッチンペーパーでふき、マーマレードを詰めます。