カツオの揚げたたき

春のカツオは初ガツオといわれ、秋の戻りガツオと比べ脂が少なくあっさりしているのが特徴です。

カツオは脳の働きを活性化するDHAや、血液サラサラ効果のEPA、タウリンも多く含んでいるので、旬の時期にたくさん食べたい魚。

小麦粉をつけて揚げたカツオは、生より身に味がよく染み、特有の臭みも気になりません。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
207kcal	27.9g	5.6g	7.6g	2.8g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．薬味野菜を切る

玉ねぎはタテに薄くスライス、大葉はせん切り、みょうがもタテにせん切りにし、冷水に５分ほどさらしザルにあげておきます。

２．カツオを切る

カツオは２cm厚さのひと口大にきり、冷蔵庫で冷やしておきます。

３．にんにくダレを作る

小鍋にしょうゆと酒を入れて火にかけ、煮たったら火をとめ、すりおろしにんにくを混ぜておきます。

４．カツオを揚げる

カツオに小麦粉をまぶし、中火で熱した揚げ油で、中心にまで火が通らないよう手早く揚げ、キッチンペーパーにとります。

５．カツオをタレで和える

揚げたカツオをボールに入れ、２のタレを回しかけ、１も加えざっくり和えます。

６．仕上げ

５を皿に盛りつけます。