サラダ

大根とたくあんのサラダ

大根は冬野菜の代表!寒い時期はよりみずみずしく、甘みも増しておいしくなります。そんな大根と従兄弟?のたくあんを合わせた千切りサラダです。

たくあんの塩味だけで食べられ、柚子やゴマの香ばしさも楽しめます。付け合わせにもぴったり。シンプルで大根がたっぷり食べられる一品です。

材料(2人分)
  • 大根…7~8cm
  • たくあん…5cm
  • 大葉…2枚
  • 柚子の皮(薄くそいだもの)…5cmほど
  • 炒りごま…小さじ1

※たくあんはなるべく無着色のものを使用しましょう。大量生産される市販のものは黄色4号など合成着色料を使用しているものが多いです(なかにはウコンなど天然着色料を使用したものもあります)。

【栄養成分(1人分)】
エネルギー:30kcal たんぱく質:1.2g 脂質:1.4g 炭水化物:3.2g 食塩相当量:0.5g

作り方

1.大根を切って水にさらす

大根は皮をむき薄い輪切りから千切りに、大葉もたて半分にして千切りにし、一緒に5分ほど水にさらしておきます。

2.たくあんを切る

たくあんも薄い輪切りから千切りにします。

3.大根の水をきる

大根をザルにあげてよく水気を切ります。野菜の水切り器を使ってもよいですし、キッチンペーパーやクロスで揉むようにしても水分がよく取れます。

4.仕上げ

大根とたくあんの千切りをざっくり混ぜ、器に盛って炒りごまと細く切った柚子を散らします。

  • 大根もたくあんも、繊維を切るような千切りにしたほうが食べやすいです。
  • たくあんの塩気で、このままでも召し上がれます。味が足りない時は塩を少し(入れ過ぎると塩分過多になるのでご注意を)。ドレッシングなどを使うよりも、ごまや柚子など素材の香りが楽しめます。