ブロッコリーの芯のザーサイ風炒め

カロテンやビタミンCが豊富で、抗酸化作用のある成分を含むブロッコリー。栄養豊富な野菜として人気がある野菜ですが、産地によっては秋から冬に旬を迎えます。

芯は茹でると甘みがありおいしく食べられますが、ごま油とラー油でザーサイ風に炒めておくと、漬物がわりや箸休めにもなり重宝します。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
97kcal	5.6g	6.6g	6.8g	3.0g

作り方

1．ブロッコリーの芯の皮をむく

ブロッコリーの芯は長さを半分に切り、筋の硬い皮をむきます。

２．１を切る

１を５mm巾の細切りにします。

３．２を炒める

フライパンを軽く熱してごま油を入れ、２を炒めます。

透明感が出てきたら塩を加えて炒め、少しやわらかくなったらラー油を加え火からおろします。

４．仕上げ

３をうつわに盛り、いりごまをちらします。