アスパラガスのゆば巻き揚げ

疲労回復効果のあるアスパラギン酸を多く含むアスパラガスは、春から初夏が旬の茎野菜です。

旬の時期は甘みも増してみずみずしく、調理も簡単ですが、のりとゆばを卷いて揚げることで風味も豊かになり、和の一品になりました。

ゆばのカリカリした食感が楽しいので、揚げたてを召上がってください。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：123kcal　たんぱく質：11.0g　脂質：3.8g　炭水化物：14.9g　食塩相当量：0.1g

作り方

１．アスパラガスの下処理をする

アスパラガスは根元の固い部分（３cmほど）を、スライサーでむいておきます。

２．ゆばを戻す

ゆばは水に10分ほど浸してやわらかく戻し、タテ半分に切って、ザルにあげておきます。乾燥しすぎないよう注意してください。

３．糊をつくる

小麦粉と水を混ぜ、糊をつくっておきます。

４．アスパラガスをのりとゆばで巻く

のりは１枚を３等分します。

アスパラガスをのりできっちり巻き、さらにゆばの上に置き、巻き終わり２cmほどに小麦粉の糊をぬり巻きとめ、巻き終わりを下にして落ち着かせます。

５．揚げる

フライパンに深さ３cmくらいのサラダ油を170℃ほどに熱し、巻き終わりを下にして揚げはじめます。

途中で返し、ゆば全体が泡ができるようにカリッとしたらできあがりです。