春菊としいたけのごま和え

独特の香りが特徴の春菊は、カロテンやミネラル分が豊富な栄養たっぷりの緑黄色野菜です。

お鍋の彩りのイメージが強いですが、ほうれん草などのように和えものにもよく合います。

生しいたけもいっしょに、軽やかなごま和えにしました。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：81kcal　たんぱく質：3.7g　脂質：4.2g　炭水化物：9.2g　食塩相当量：1.4g

作り方

１．春菊の下準備

春菊は葉と茎を分けます。

２．しいたけを切る

しいたけは５mm厚さの薄切りにします。

３．和えごろもを作る

ボールに、すりごま、三温糖、そしてしょうゆを混ぜておきます。

４．春菊としいたけをゆでる

鍋にお湯を沸かし、まず春菊の茎を入れ、指でつまんでやわらかくなったら冷水にとり、斜め薄切りにします。

次に葉を入れ、30秒ほどゆでて冷水にとり、水気をしぼり２cm巾に切ります。

さらにおなじ鍋でしいたけもさっとゆで、ザルにあげます。

５．仕上げ

和えごろもでしいたけと春菊を和え、うつわに盛ります。