トマトのライスサラダファルシー

トマトのライスサラダファルシー

トマトのファルシーというと、ひき肉を詰めてオーブンで焼いたものや、鶏肉やツナのサラダを詰めたものもありますが、これはレモン風味のライスサラダを詰めたサッパリとしたファルシーです。

トマトをぺろりとひとつ食べられますよ。ハーブをパセリにしたので、どこか懐かしさも感じられる一品です。

材料(2個分)

材料

  • トマト…中2個
  • ごはん…50g
  • カニ(缶詰)…40g
  • パセリ…一枝
  • しょうゆ…大さじ1
  • オクラ…1本

<ドレッシング>

  • レモン汁…小さじ1
  • 塩・こしょう…少々
  • サラダオイル…小さじ4

作り方

1.トマトの下ごしらえ

トマト

トマトは頭に包丁で十字の切れ目を入れ、沸騰したお湯に10秒ほどつけて冷水にとります。ヘタを落し、内側に包丁を入れながら中身をスプーンなどでで取り出します。

2.ライスサラダつくる

ライスサラダ

ごはんにほぐしたカニの身、刻みパセリ、ドレッシング(大さじ3)を加えてざっと混ぜます。

3.トマトにサラダを詰める

サラダを詰めたところ

トマトにサラダを詰め、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やします。

4.ソースをつくる

ソース

さっと茹でたオクラを小口の薄切りにし、しょうゆを加えて混ぜソースをつくります。

5.仕上げ

トマトの皮をとってお皿に盛り、ヘタ側をフタにしてを添えます。オクラとしょうゆのソースを添え、刻みパセリで飾ります。

ワンポイントアドバイス

  • 湯むきしたトマトは崩れやすいので、盛りつけるときに皮をむきましょう。
  • くり抜いたトマトの中身は、ガスパチョなどのスープ、煮込み、おみそ汁、翌朝のジュースなど、捨てずに使ってくださいね。

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