きゅうりと新しょうがのコロコロ漬け

夏はきゅうりが活躍する季節ですね！さっぱりと瑞々しいきゅうりは、露地ものが出まわる夏が旬。

含まれるビタミンCもグッとアップし、体を冷やす効果も期待できるので、日焼けしたときにもたくさん食べたい野菜です。

同じく夏ならではの新しょうがとしょうゆダレに漬けて、さわやかでポリポリの歯ざわりもお楽しみください。

材料

きゅうりは両端を少し切り落とし、２cmの輪切り、しょうがは皮の汚れたところだけ包丁でこそげとり、線維にそって千切りにします。

きゅうりとしょうがをボウルに入れ、塩を入れて軽くもみ、15分ほど置いておきます。

きゅうりとしょうがから水が出たら、さっと水洗いし、手でぎゅっと水気をしぼります。

３をビニール袋に入れ、しょうゆ、三温糖、酢をあわせたタレをそそぎ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬け込みます。

きゅうりにしょうゆが染み、茶色く漬けあがったらできあがりです。