じゃがいもとキノコのガレット

秋のテーブルにぴったりな、じゃがいもとキノコをまるく焼いた料理です。フランスでは薄くまるい料理を「ガレット」と呼びます。

キノコとガーリックの豊かな香りが、秋らしい深い味わい。寒い日の朝食やランチ、夕食の付け合わせと、サイドディッシュとしてさまざまなシーンに使えます。

ケーキのように取りわけてどうぞ！

材料（２人分）

作り方

１．キノコとにんにくの用意

しいたけは石づきをとり薄切りにします。エリンギは長さを半分に切り、舞茸といっしょに石づきをとって手で細めに割きます。にんにくは包丁の腹でつぶしておきます。

２．じゃがいもをおろす

じゃがいもは皮のまま使うので、よく洗って芯をとります。１つは1/4をすりおろし、残りは太い野菜カッターでおろします。

３．じゃがいもとキノコをあわせる

ボールに１のキノコと２を入れ、塩とこしょうをして手で混ぜあわせます。

４．にんにくを焼く

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、フライパンを傾けて弱火でにんにくを色よく焼き、取り出します。

５．じゃがいもを焼く

４のフライパンに３を入れて広げ、フタをして中火で焼きます。底がきつね色に焼けて固まってきたら、一度皿にとり、返してもう片面もこんがり焼きます。

６．仕上げ

焼き上がったらお皿に移し、パセリと粗挽きこしょうをふりかけ、とっておいたにんにくを飾ります。