蒸しなすのゴマだれそうめん

蒸しなすとそうめんでさっぱり味と思いきや、かくし味にしょうがを使ったコクのあるゴマだれのそうめんです。

猛暑で食も細くなりがちですが、昼食だけでなく、小腹が空いたときにもオススメです。

材料（２人分）

作り方

１．なすを蒸す

なすはヘタを落とし、湯気のあがった蒸し器で竹ぐしがすっと通るまで強火で10分ほど蒸します。蒸しすぎると紫の色が落ちてしまうので、注意しましょう。

蒸しあがったら、竹ぐしや手で縦に６つに裂き、冷蔵庫で冷やしておきます。

２．ごまだれをつくる

ゴマだれの材料を三温糖から混ぜあわせておきます。

３．大葉を切る

大葉は千切りにし、水にさらし水気を切っておきます。水にさらしておくと黒っぽく変色しません。

４．そうめんをゆでる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを１分半ほどゆでたら冷水でもみ洗いし、ざるに上げておきます。

５．仕上げ

うつわに素麺を盛り、蒸しなすをのせてゴマだれを回しかけます。上に大葉の千切りをたっぷり飾ります。