サラダ

カレー風味のカラフルパスタサラダ

カラフルパスタサラダ

パスタサラダというと、マヨネーズで和えるものが多いですが、今回はドレッシングを使い、見た目も少し大人っぽいサラダにしました。

フジッリは表面がデコボコしているので、ドレッシングが絡みやすく、味がよくしみます。

カレー粉入りのお湯で茹でたパスタは、色がキレイにつき、赤やグリーンの野菜をあわせると、クリスマスのテーブルにもぴったりです。

材料(3〜4人分)

材料
  • ショートパスタ(フジッリやファルファッレなど)… 150g
  • たまねぎ(中)…1/4個
  • にんじん…1/2本(約50g)
  • きゅうり…1本
  • ミニトマト…4〜5個
  • 水菜…小1株(またはミックスリーフ)
  • ブラックオリーブ…5〜6個
  • 塩(パスタ茹でる時用)…水2リットルに20g
  • 塩(野菜用)…小さじ1/2
  • カレー粉…大さじ2

フレンチドレッシング

  • 酢…大さじ1
  • 粒マスタード…小さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • サラダオイル…大さじ3
  • EXヴァージンオリーブオイル…大さじ1

作り方

1.フレンチドレッシングをつくる

フレンチドレッシング

オリーブオイル以外を瓶などに入れてよく混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを入れてさらによく混ぜます。

2.野菜を切る

切った野菜

水菜はパスタくらいの長さに切り、水に数分浸してシャッキとさせ、水分を切ります。たまねぎは薄いスライス、にんじんは千切りに。

きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りに、ミニトマトとブラックオリーブは半分に切ります。

3.パスタをゆでる

茹でた野菜

鍋に水、塩、カレー粉を入れて沸かし、パスタを袋に書いてある時間ゆでます。入れてすぐと途中何回か、くっつかないよう混ぜます。

4.野菜の下ごしらえ

塩もみ

パスタを茹でている間に、サラダを盛りつける大きめのうつわに、たまねぎのスライスとにんじんの千切り、塩を入れて手でよくもみ、水が出るまで数分置いておき、水分を軽く絞ります。

5.パスタと野菜をあわせる

パスタ

茹で上がったパスタはよく水分を切り、4のボールにドレッシングときゅうりと一緒に入れ、手であえます。全体がなじんだら、水菜を加えてざっくり混ぜます。

6.仕上げ

サラダをうつわに盛り、ブラックオリーブとミニトマトを飾ります。

  • カレー味のドレッシングで和えるのではなく、カレー粉を入れたお湯でパスタを茹でるのがポイントで、パスタが色鮮やかに黄色く染まります。
  • たまねぎとにんじんを最初に塩もみしておくと、味がマイルドになりパスタによく絡みます。
  • 全体を混ぜるときは、手でやさしく混ぜるとキレイに混ざります。
  • 缶詰のツナと茹でたじゃがいもを加えてニース風サラダもいいですね。色鮮やかなサラダなので、ランチやパーティにもどうぞ!