トロピカル豆腐アイスクリーム

豆腐アイスクリーム

生クリームを使わず、お豆腐とココナッツミルクでクリーミーなアイスクリームをつくりましょう!

材料をミキサーにかけて凍らせるだけなので、あまり手間はかかりません。バナナとパイナップル、ココナッツという材料で、トロピカルな味をお楽しみください。

材料

材料

  • バナナ…中2本
  • パイナップル(缶詰)…3枚
  • 木綿豆腐…1個(200g)
  • ココナッツミルク…200cc
  • ハニーココナッツ(ココナッツシュガー)…70g
  • ピーナッツなどのナッツ類…適宜

作り方

1.豆腐の水気を切る

豆腐

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、そのまま30分ほど置いて水気を切ります。

2.パイナップルを刻む

パイナップル

パイナップルはフードカッターか包丁で、粗みじんにきざんでおきます。

3.ほかの材料をミキサーにかける

ミキサーにかけた状態

水気を切った豆腐、バナナ、ココナッツミルク、ハニーココナッツを滑らかになるまでミキサーにかけ、刻んだパイナップルを混ぜて、密閉容器に入れて冷凍庫に入れます。プラスチックより金属の容器のようが、早く固まります。

4.冷凍したアイスクリーム液を混ぜる

アイスクリーム液

縁から固まってきたら全体をフォークで混ぜる作業を、3~4回くり返します。全体が固くなる手前で、フードプロセッサーにかけると、滑らかに仕上がります。

5.仕上げ

器に盛った状態

均一に固まったら器に盛り、刻んだピーナッツを散らします。

ワンポイントアドバイス

  • ココナッツヤシからつくられる砂糖を使いましたが、てんさい糖などその他の砂糖でもOKです。種類によって甘さが違うので、味見して量を調節してください。
  • ナッツはクルミやアーモンド、マカダミアナッツなどでもOKです。
  • 香りのアクセントをつけたい場合は、バニラビーンズやラム酒などがおすすめです。
  • アイスクリーマーを使えば、時間が短縮できます。器に盛るときは、アイスクリームディッシャーやスプーンをお湯で温めるとすくいやすいですよ。
  • ココナッツミルクが手にはいらない場合は、ナッツ類を初めからミックスするとクリーミーに仕上がります。

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