タラとチンゲン菜の具だくさん中華スープ

チンゲン菜と魚介をたっぷり使ったブイヤベース風の食べるスープです。

チンゲン菜は粘膜や呼吸器を守る作用もあり、ビタミンCも含んでいるので、風邪にも効果的。

タラとアサリで旨みもたっぷりの温かい中華スープは、寒い日にもぴったりです。

材料（２人分）

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：257kcal　たんぱく質：22.2g　脂質：10.9g　炭水化物：13.4g　食塩相当量：3.9g

作り方

アサリは海水程度の塩水に１時間ほどつけて砂出しして、よく洗っておきます。タラは流水で洗ってキッチンペーパーで水分をとり、一口大に切っておきます。

チンゲン菜は洗ってザク切りに、長ねぎは斜め切り、プチトマトはヘタをとっておきます。

しょうがは飾りにもなるよう、薄切りにしてひし形に切ります。

タラに軽く塩・こしょうをし、小麦粉を薄くはたいておきます。鍋にサラダ油大さじ１を熱し、やや強めの中火で手早く焼き色をつけ取り出します。最後にも火にかけるので、中まで火を通す必要はありません。

フライパンの油をさっと拭き、大さじ1/2のサラダ油を加えたらアサリを入れて火を強め、酒を入れてフタをし、口が開いてきたら、水、チンゲン菜の固いところ、プチトマト、半分のしょうがを加え煮立てます。

アクが出てきたら取り除き、中火で７～８分煮ます。

トマトが崩れてきたら、チンゲン菜の葉の部分、長ねぎ、タラを戻し、再度煮立ったら味をみて足りなければ小さじ1/2程度の塩で味を整え、ごま油をまわしかけて出来上がりです。

器に盛って、しょうがの薄切りを飾りにのせましょう。

タラは焼き色をつけておくと、崩れにくく、芳ばしい香りが残ります。長い時間煮てしまうとパサパサになってしまいますが、最後に入れるのでしっとりつるりと食べられます。生ダラ、塩ダラ、それぞれの塩分で最後に味の調節をしてください。
アサリとタラを使うので、出汁は必要ありません。
しょうがは２度に分けていれましたが、最初に入れるのは魚介類の臭み消しとして、最後はしょうがのピリッとした味と香りを楽しんでください。体も温まりますね。
大人数で召上がりたい場合は、水の量を多くして、春雨などを入れてボリュームを出すとよいでしょう。