サラダ菜包みin納豆と野菜のみそ炒め

納豆と野菜のみそ炒め

納豆といっしょに野菜もたっぷり食べられて、お腹がいっぱいになるとてもヘルシーな料理です。みそを使うと、納豆の臭いも気になりません。

サラダ菜のかわりに、レタスやサンチュを使ってもOKです。ぜひごはんを一緒に包んで召上がってみてください!

材料(2人分)

材料

  • 納豆…1パック
  • 生しいたけ…3~4個
  • レンコン…50g
  • にんじん…50g
  • しょうが…小ひとかけ
  • サラダ菜…1玉
  • ごま油…小さじ1
  • サラダ油…大さじ1

〈合わせ調味料〉

  • 水…100cc
  • みそ…大さじ1
  • 三温糖…小さじ1
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 片栗粉…小さじ2

作り方

1.レンコンを切る

酢水につけたレンコン

レンコンは皮をむいて5mm角のさいの目に切り、少し酢を入れた水に5分ほど浸け、ザルに上げておきます。

2.にんじん、生しいたけ、しょうがを切る

切った野菜

にんじんも5mm角、生しいたけはにんじんより少し大きめのさいの目に、しょうがは皮をむいてみじん切りにしておきます。

3.レンコンとにんじんをゆでる

ゆでた野菜

お湯にまずにんじん、30秒ほどしたらレンコンを加えてゆで、レンコンが透き通ってきたらザルに上げます。炒めるので、固めにゆでてください。

4.合わせ調味料を作る
合わせ調味料

ゆでている間に合わせ調味料の材料をすべて混ぜておきます。

4.材料を炒める

炒めた野菜

フライパンにサラダオイルを熱し、しょうがを炒めて香りが出てきたら、にんじん、レンコン、しいたけの順に加えて炒め、8分通り火が通ったら納豆を加え、合わせ調味料を入れて、トロミがつくまで混ぜながら火にかけます。

6.仕上げ

炒めた納豆と野菜をうつわに盛り、サラダ菜を別のお皿に乗せてそえます。

ワンポイントアドバイス

  • 歯ざわりのよい食材が入ると楽しいので、今回はレンコンを使っていますが、インゲンやアスパラ、生しいたけはエリンギに変えるなど、身近な野菜でお試しください。
  • ビリ辛味が好きな方は、合わせ調味料に豆板醤を加えてもおいしいです。

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