きゅうりとしめじの甘辛漬け

甘辛漬け

時間を置いても食べられる、きゅうりとしめじのビリッと唐辛子をきかせた和え物です。水が出にくいので、2~3日は食べられます。よく冷やしてどうぞ!

材料(2人分)

材料

  • きゅうり…1本
  • 塩…小さじ1
  • しめじ…1/2パック
  • 唐辛子…1~2本(辛さはお好みで)
  • しょうゆ…大さじ2
  • 好みの砂糖…大さじ1+1/2
  • 酒…大さじ1

作り方

1.漬けだれを作る

つけダレ

しょうゆ、砂糖、酒と、輪切りにした唐辛子を合わせて、漬けだれを作っておきます。

2.きゅうりを切って塩をする

きゅうり

きゅうりは長さ4cmくらいに切り、たて半分に割ってやや厚めの薄切りにします。ボールに入れて塩小さじ1で和え、水が出るまで15分ほど置き、あとで水を手でよく絞っておきます。

3.しめじをゆでる

ゆでたしめじ

しめじは根元を落として小房に分け、沸騰したお湯で30秒ほど茹で、ざるにあげ水気を切ります。

4.仕上げ

和える

茹で上がったしめじと、水気を切ったきゅうりを漬けだれに入れ、冷蔵庫で30分味をしみ込ませます。

ワンポイントアドバイス

  • きゅうりとしめじは生のままだとたれの中で水気が出てしまうので、それぞれ塩をし、茹でておきます。
  • 甘くてピリッと辛いところが後を引きます。唐辛子の代わりに、豆板醤やラー油を使っても結構です。

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