スモークサーモンのキャベツ巻き

春キャベツの前の寒玉キャベツも、巻きがしっかりとして甘みがあり、火を通して食べるとおいしいものです。

ゆでると鮮やかなキャベツのグリーン、サーモンのピンク、そして千切り野菜たちの色どりで、目にも楽しい春色の酢の物です。

サラダ感覚でお楽しみください。

材料（２人分）

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
226kcal	17.3g	13.0g	8.7g	1.4g

※１人分の栄養成分です。

作り方

大きめの鍋にお湯を沸かし、キャベツの葉が柔らかくなるまでゆで、ザルにあげておきます。

キャベツの芯は切り取って斜め薄切りにします。

にんじんときゅうりも千切りにし、にんじんはキャベツをゆでたお湯で30秒ほど湯通ししておきます。

巻きすを台の上などに広げてキャベツの葉を平らに並べ、大葉も並べます。

大葉の上にスモークサーモンとキャベツの芯、千切り野菜を色どりよく並べます。巻き込む具は巻きすの手前から2/3にほどまでに乗せます。

巻きすの手前を持ち上げ、並んだ具の端にかぶせるように素早くキャベツを巻き込み、一度この位置で巻きすをしっかりしめてから、残りを巻いていきます。

巻きすを輪ゴムで２～３ヶ所とめ、ラップで包みます。横から具が出ていたら、ラップを使って巻きすの中に詰めてしまいます。このまま冷蔵庫で１時間以上寝かせます。

酢、しょうゆ、てんさい糖、だしを合わせ、てんさい糖をよく溶かします。しょうがは細い千切りにして水にさらしておきます。

寝かせたキャベツを巻きすから外して巾２cmに切り、器に並べて合わせ酢を回しかけ、天盛りのしょうがの千切りを飾ります。