カブと牡蠣の和風シチュー白みそ仕立て

カブと牡蠣は冬の季節が一番おいしい食材同士の組合せです。白みそを加えた豆乳出汁でこっくりと煮たカブと牡蠣は、とろりとして優しい口当たり。

低カロリーでも栄養いっぱいのメニューで、お腹の底から温まり、風邪をやっつけましょう！

材料（２人分）

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
136kcal	8.5g	3.5g	15.7g	1.1g

※１人分の栄養成分です。

作り方

カブは葉を３cmほど残して皮をむき、たて２つに切ります。切り落とした葉は、あとで仕上げに使うので、少しだけ刻んでとっておきます。

皮をむく前に、茎の根元に包丁を入れておくと皮がむきやすくなります。

牡蠣は大根おろしの中でヒダの間まで丁寧によごれを洗った後、たっぷりの海水くらいの塩水でよく洗い、ペーパータオルで水気をよく切っておきます。

お鍋にカブ、昆布、水を入れ、中火にかけてふたをし、煮立ってきたらふたをとり、弱火で煮ます。途中アクが出てきたら取り除いてください。

別の鍋にお湯を沸かしておき、牡蠣全体に薄く片栗粉をまぶし、10秒ほど湯通ししてザルにあげておきます（お湯はあまりグラグラ沸かさないようにしてください）。

カブに７分通り火が通ったら、豆乳、酒、てん菜糖、白みそを加え、煮立ったら牡蠣も加え弱火にして煮汁がとろっとするまで10分ほど煮込みます。

味をみて薄いようでしたらお好みで塩を加えてください。強火でグラグラ煮込むと豆乳が分離するので気をつけましょう。

カブと牡蠣をたっぷりの煮汁とともに器に盛り、刻んだカブの葉を飾り、柚子の皮のすりおろしを散らします。

カブの葉が残ったら、炒め煮、浅漬け、みそ汁の具など、新鮮なうちに活用しましょう。葉の部分はβ−カロテンやビタミンCを豊富に含み、この時期風邪予防にも最適です。

また、残ったカブの葉を塩ゆでして水にさらし、水気を切って細かく刻み塩と炒りごまを混ぜラップで小さなボールに包んで冷凍しておくと、簡単な菜飯の素になります。

炊きあがったごはんに凍ったまま入れ、解凍したら炊飯器の中でごはんに混ぜ込むと、簡単に菜飯ができます。