じゃがいもとほうれん草の和風パスタ

完成

じゃがいもとほうれん草を使った和風パスタです。ソースは 乳製品を使わず、みそをベースに出汁と白ごまで和風に仕上げました。

じゃがいもや里芋(小さいもの)は中庸に属するため、陰性のほうれん草とも相性の良いレシピです。

材料

  • パスタ(1.8mm)…100g
  • じゃがいも…中1個
  • ほうれん草…25g
  • 玉ねぎ…20g
  • 大豆ミート(ミンチタイプ)…10g(乾燥)
  • オリーブオイル…大さじ1

パスタソース

  • みそ…大さじ2
  • 昆布しいたけ出汁…大さじ3
  • メープルシロップ、白ごま…各小さじ1
  • しょうゆ…数滴
  • しょうが…少々

つくり方

1.下ごしらえをする

大豆ミートを茹でる

2Lの水に塩少々(分量外)を入れ、パスタを11分茹で、さらにたっぷりの水で大豆ミートを2分茹でます。

じゃがいもは、3mmの厚さの輪切りに、他の野菜は、食べやすい大きさに切ります。ソースの材料をすべて混ぜ合わせてパスタソースを作っておきます。

2.じゃがいを炒める

材料を炒める

じゃがいもをフライパンでウォーターソテー(水炒め)します。100ccの水にじゃがいもを入れ、ふたをして約5分炒めます。竹串で刺して通るようなら続いてほかの野菜も入れます。

3.仕上げ

水分がなくなったらオリーブオイルを入れ、大豆ミートと茹でたパスタをいれます。最後にパスタソースを絡めたら完成。皿にじゃがいもを先に敷いて、そのうえにパスタを載せて盛り付けます。

ポイント・コツ

大豆ミートはミンチタイプを使用しました。乾燥時10gが茹でると40gくらいになります。パスタは全粒粉パスタでもおいしくできます。

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