おつまみ

ブロッコリーの芯のザーサイ風炒め

カロテンやビタミンCが豊富で、抗酸化作用のある成分を含むブロッコリー。栄養豊富な野菜として人気がある野菜ですが、産地によっては秋から冬に旬を迎えます。

芯は茹でると甘みがありおいしく食べられますが、ごま油とラー油でザーサイ風に炒めておくと、漬物がわりや箸休めにもなり重宝します。

材料(つくりやすい分量)
  • ブロッコリーの芯 … 1コ分
  • ごま油 … 大さじ1/2
  • 塩 … 小さじ1/2
  • ラー油 … 小さじ1/2
  • いりごま(白) … 少々
エネルギーたんぱく質脂質炭水化物食塩相当量
97kcal5.6g6.6g6.8g3.0g
※1人分の栄養成分です。

作り方

1.ブロッコリーの芯の皮をむく

ブロッコリーの芯は長さを半分に切り、筋の硬い皮をむきます。

2.1を切る

1を5mm巾の細切りにします。

3.2を炒める

フライパンを軽く熱してごま油を入れ、2を炒めます。

透明感が出てきたら塩を加えて炒め、少しやわらかくなったらラー油を加え火からおろします。

4.仕上げ

3をうつわに盛り、いりごまをちらします。

  • ブロッコリーの芯は茹でるとやわらかいですが、細切りにして炒めるとシャキシャキの食感が楽しめ、本物のザーサイのような歯触りです。
  • 芯はぬか漬けにしても、とてもおいしいですよ!